とり井のトオルです 市場で見事な筋子があったので思わず購入しました 醤油漬けにします。 筋子をポロポロとほぐすのって無心になれて好きです 本日は他にも しめ鯖 真鯛 カキフライ いくらのおろし和え 日本酒のお燗酒もオススメ温まりますね 新メニューもいくつか...

とり井のトオルです 誠に勝手ながら、昨日からポテトサラダが『女将さんのポテトサラダ』に変わりました ファンが多い女将さんのポテトサラダ シェフ敏子は今回も自信作だと言っていました よろしくお願いします。 今日で10月も終わりますね。 お通しは『かぼちゃの茶碗蒸し』にしました ...

とり井のトオルです 今日は淡路島からの魚が届いてます カワハギ アジ イナダ 他にも・・ ショウサイフグ 昆布森産の生牡蠣 どれも素晴らしいです 一品料理では 『女将さんの栗ご飯』 『女将さんのポテトサラダ』 が数量限定であります。 よろ...

とり井のトオルです 旬の秋カマスを捌いて、開いてから自家製のタレに30分漬け込み、『一夜干し』を作りました 今が旬の『秋カマス』は脂がのっていて、おすすめの一品です 「秋茄子は嫁に食わすな」 ということわざがありますが、 自分としては 「秋カマスは嫁に食わすな」 と変えたいく...

とり井のトオルです 最近メニューを写真付きでやってます。 天気で仕入れが左右されることもあるので、お刺身のメニューは日々更新していきたいと思います。 本日は特に鯛としめ鯖がおすすめです 他にも 昆布森の生牡蠣 秋カマス 生シラス 栗の天婦羅 などなど旬の味覚揃って...

とり井のトオルです 本日の仕入れ 北海道 雲丹 昆布森 生牡蠣 朝獲れ生しらす 鰤 しめ鯖 イワシ かますは干物で 充実の仕入れです。 後はお客様を待つばかり メニューも少し変わりました。 とり井休み明けの木曜日、多少準備でバタバタしてますが...

とり井のトオルです 本日淡路島から台風前に出荷した魚達が届きました コショウダイ イナダ カワハギ ショウサイフグ どれもオススメです あと、自家製イカの塩辛を仕込みました いい感じの仕上がりです。 日本酒と是非是非よろしくお願いします。 ...

とり井のトオルです 本日淡路島から台風前に出荷した魚達が届きました コショウダイ イナダ カワハギ ショウサイフグ どれもオススメです あと、自家製イカの塩辛を仕込みました いい感じの仕上がりです。 日本酒と是非是非よろしくお願いします。 ...

とり井のトオルです 本日は市場で下関産の「とらふぐ」を仕入れました。 北海道の昆布森の生牡蠣も数量限定であります。 とり井休み明けの木曜日、よろしくお願いします。...

とり井のトオルです 夜は涼しくなってきましたね 昨日から秋の素材を使った温かいメニューが増えました 写真は 『黒豚とゴボウの卵とじ』 『明太ポテトグラタン』 です 他にも 『サーモンと秋野菜のホイル焼き』 『もつ煮込み』 『栗のてんぷら』 などなど・・ ...