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とり井のトオルです 誠に勝手ながら、昨日からポテトサラダが『女将さんのポテトサラダ』に変わりました ファンが多い女将さんのポテトサラダ シェフ敏子は今回も自信作だと言っていました よろしくお願いします。 今日で10月も終わりますね。 お通しは『かぼちゃの茶碗蒸し』にしました ...

とり井のトオルです 今日は淡路島からの魚が届いてます カワハギ アジ イナダ 他にも・・ ショウサイフグ 昆布森産の生牡蠣 どれも素晴らしいです 一品料理では 『女将さんの栗ご飯』 『女将さんのポテトサラダ』 が数量限定であります。 よろ...

とり井のトオルです 日本酒メニューが変わりました 左から・・ 岐阜県『無風』 長野県『澤の花』 広島県『賀茂金秀』 宮城県『墨廼江』 福島県『飛露喜』 よろしくお願いします。 昨日でとり井のアルバイトを五年半勤めてくれた真ちゃんが卒業しました。 常連さんのファン...

とり井のトオルです 今日はお店の備品を買いにいつもお世話になっているテンポス池袋店へ行ってきました。 メニュー板、コンロ、伝票・・ などなど お店には欠かせない備品を沢山買いました。 帰りには知り合いのラーメン屋さんへ顔出して、帰って仕込みーー！ 今ようやく一息です 本日は...

とり井のトオルです 旬の秋カマスを捌いて、開いてから自家製のタレに30分漬け込み、『一夜干し』を作りました 今が旬の『秋カマス』は脂がのっていて、おすすめの一品です 「秋茄子は嫁に食わすな」 ということわざがありますが、 自分としては 「秋カマスは嫁に食わすな」 と変えたいく...

とり井のトオルです 最近メニューを写真付きでやってます。 天気で仕入れが左右されることもあるので、お刺身のメニューは日々更新していきたいと思います。 本日は特に鯛としめ鯖がおすすめです 他にも 昆布森の生牡蠣 秋カマス 生シラス 栗の天婦羅 などなど旬の味覚揃って...

とり井のトオルです 写真に写っているのは最近始めた旬の焼酎達です 一年に一度しか生産されない、今しか飲めない焼酎達です 昨日から始めたのですが、お客様に凄く好評です 焼酎もここ数年は季節感のある限定物が出てきました。 日本酒も美味しいですが、焼酎と焼き鳥の組み合わせも是非是非お試し下さ...

とり井のトオルです 本日の仕入れ 北海道 雲丹 昆布森 生牡蠣 朝獲れ生しらす 鰤 しめ鯖 イワシ かますは干物で 充実の仕入れです。 後はお客様を待つばかり メニューも少し変わりました。 とり井休み明けの木曜日、多少準備でバタバタしてますが...

とり井のトオルです 今日から登場のひやおろし 広島県『宝剣』 石川県『遊穂』 宝剣は純米吟醸で旨味のあるジューシーなお酒です。ひやおろしによる熟成感が美味しさを何倍にも高めていると思います。 遊穂は石川県特有の酸が高い日本酒です。 味わいも濃いので、焼き鳥、チーズ、揚げ物などの料理と...