とり井のトオルです 秋の陽気になってきました 毎日今日くらいの気温だと過ごしやすいですね。 後は雨が降らなければ・・ 連休は晴れて欲しいです 本日は「栗の天ぷら」のご紹介です 栗の硬い皮、渋い皮を剥いて、薄味の昆布出汁で炊いてた栗を天ぷらにします。 仕上げに醤油パウダー...

とり井のトオルです 青魚が本日はオススメです 根室の秋刀魚 八戸の真鯖 銚子の鰯 本日は青魚三点盛りはいかがでしょうか？？ 天気良くないですけど・・ サッカー日本代表の試合がありますけど・・ ご来店お待ちしております。 本日もよろしくお願...

とり井のトオルです 熟成の生マグロ入りました こんなに素晴らしい生マグロのある焼き鳥屋さんは中々ないと自分で思ってしまいます 今しか味わえない熟成生マグロ是非ご注文下さい 秋の焼き鳥企画も密かに実行中です＼(^o^)／ 今日で8月も終わりですね。 暑いが続いた中でも、あっとい...

とり井のトオルです イクラ、あん肝、白子・・ すっかり秋の仕入れです 今日から秋刀魚も推していきたいと思います。 塩焼き、刺身、炙りポン酢で是非 あと自分で言うのもアレですが、結構試行錯誤した新メニューが本日より登場します。 本日もよろしくお願いします。 ...

とり井のトオルです 淡路島直送の魚が到着です。 鱸すずき イナダ 真蛸たこ セト鯛 どれも鮮度抜群です！！ 他にも 岩牡蠣 秋刀魚 カンパチ などなど・・＼(^o^)／ 夏と秋の魚介類がエレガントなコラボレーショ...

とり井のトオルです 今日は市場で幻の魚を仕入れました。 真鯛みたいな姿ですが、「目一鯛メイチダイ」といいます。 長崎産です 西日本ではあまり珍しくないらしいですが、関東ではほとんど入荷がなく、幻の魚らしいです。 自分も高卒から料理の仕事してますが、はじめてみました。 メイチダイ・・高級魚...

とり井のトオルです 市場はお休みですが、淡路島から直送の魚が届きました。 鱸すずき イナダ 真蛸たこ 白イカ 岩牡蠣 市場のない時に直送の魚は本当にありがたいです お盆期間中も休まず営業してます 昨日は多くのお客様を満席の為お断りしてしまいまし...

とり井のトオルです 淡路島便が届いてます。 鱸すずき 鯵あじ 蛸たこ それと・・ 写真撮り忘れましたが『メジマグロ』もございます 連日暑い日が続いてますね 水分補給はしっかりとって元気に飲みましょう 本日もよろしくお願いします。 ...

とり井のトオルです 今日は市場で お寿司屋にあるような良い鮪マグロ 生でも食べれる新鮮な鯖サバ ぷりっぷりの広島県産の生牡蠣 を仕入れました。 他にも 伊佐木イサキ 大葉鰯イワシ 狛江の枝豆 フルーツトマト 等もご...

とり井のトオルです 昨日台風が来る前に注文した淡路島の魚達。 こういう時産直の魚達はありがたいですね。 金目鯛 鯵 鯖 真蛸 淡路島は被害が凄いと思います いつも大切に使っていますが、いつも以上に魚達を大切にしたいと思います。 本日もよろしくお願...