とり井のトオルです🐟✨ 今日は市場で自分が料理の仕事をはじめてから始めて取り扱う魚を買いました。 それは赤鯖と言われる『ハチビキ』です🐟💡 大きさも、卸した身も青鯖に似てます。 味はどうなんでしょうか？？ 今日は青鯖もありますの...

とり井のトオルです🐟✨ 今日は東京の鰹カツオを仕入れました🐟🐟🐟 東京と言っても『八丈島』です🏝💡 運ぶのが素早くできるので、鮮度抜群に良いです👍🏻ɲ...

とり井のトオルです🏃🏻‍♂️💨✨ 淡路島から直送の魚貝が来ました。 本日の到着した物は・・ 黒鯛、平スズキ、そしてそして特大の赤貝です。 料理の仕事始めて約20年・・ げんこつサイズの赤...

とり井のトオルです🍶✨ 今日からの日本酒達。 石川県 菊姫 にごり酒 佐賀県 鍋島 純米吟醸原酒 新潟県 祐村 純米酒 本日は空席たっぷりです💦 どなたか味見したいので口開けしてください。 祐村は年一回の限定酒だった気がしますὊ...

とり井のトオルです🐟✨ 問題です💡 この魚の名前は何でしょうか？？ 正解者には『刺身盛り合わせ』をお店でプレゼントします。 自分は初めて捌きました㊙️ ...

とり井のトオルです🐟✨ 今日は三連休の真ん中です。 市場はもちろんお休みですが、淡路島から直送便が届いてます。 鰤ぶり 鯛たい 墨烏賊すみいか 鮮度抜群です👍🏻✨✨ 休みの日に新鮮な魚が届くのは本...

とり井のトオルです🐟✨ 今日はとり井になんとも珍しい鮫の心臓があります💡 モウカ鮫の心臓です。 宮城の方ではモウカの星って言ったりするとかしないとか・・ お刺身でお出しします。 レバ刺しみたいだけど、臭みが少なくて非常に美味しいです。 数量限...

とり井のトオルです🐟✨ 今日は牡蠣の紹介です💡 数年前から自分の同級生の繋がりで岩手県陸前高田市から生牡蠣がとり井度々やってきます。 市場からではなく、生産者さんから直送の牡蠣です。 去年テレビにも取り上げられて、益々注目されている👀...

とり井のトオルです☆ 昨日雪が降った影響で今日は寒いですね。 今日は寒いのでお通しでいわしつみれと大根を煮たものをご用意しました。 ほっこり温まって下さい♨︎ そしてそして市場から極上の鯖が入りました。 銚子産です。 浅く酢で〆てしめ鯖にします。 是非ご注文下さい。 本日もよろしくお願いし...

とり井のトオルです 市場は祝日でお休みですが、新鮮すぎる鮮魚が淡路島から直送で届いてます。 スズキ、カンパチ、カツオ、ヤリイカ 特にヤリイカとスズキが素晴らしいです 天気もあまり良くなかったこともあり、ここ最近魚が良いのなかったですが、淡路島からピカピカな魚達は本当にありがたいです。 ...