とり井のトオルです 今日は朝から選挙の投票へ出かけました 毎回投票箱へ投票するときにドキドキします そしてお店に着くと淡路島から魚達が届いてました 真鯛まだい 鰆さわら 鯖さば アオリイカ 特に鰆サワラがエクセレントです 今日は寒いので、お通しで「イカ団子」を作り...

とり井のトオルです 今日は市場でとても綺麗な真鯛を仕入れました しっかりした身で、程よく脂ものってます 女優さんで例えるなら綾瀬はるかさんでしょうか？？ ※個人的な意見です 他にも 白子ポン酢 鮪まぐろ しめ鯖 ホタテ などなど・・ 焼き鳥もお忘れなく...

とり井のトオルです 今日は淡路島から魚達が届きました ウチハハギ 金目鯛 太刀魚 アオリイカ 特にアオリイカと金目鯛が抜群に美味しいです 太刀魚は皮目を炙ってポン酢で是非是非 ここ最近寒くなってきたので、白子が美味しさを増し増しになってきました。 北海道産の白子ポ...

とり井のトオルです 今日は市場で 『向井理みたいにカッコイイ鯵』 『小栗旬みたいに凛々しい鰹』 『米倉涼子さんみたいに美しい白子』 を仕入れました よろしくお願いします。 他にも 『角野卓造さんみたいに渋いしめ鯖』 もオススメです ...

とり井のトオルです 淡路島から魚達が届きました。 鰤ぶり メジマグロ イサキ 真蛸 特にイサキが脂乗ってます 他にも いくらの醤油漬け 胡麻豆腐 が裏メニューでございます。 今日は隣の狛江がお祭りでしたね 空席が残り僅かとなってきた日曜日、本日もよ...

とり井のトオルです 市場で見事な筋子があったので思わず購入しました 醤油漬けにします。 筋子をポロポロとほぐすのって無心になれて好きです 本日は他にも しめ鯖 真鯛 カキフライ いくらのおろし和え 日本酒のお燗酒もオススメ温まりますね 新メニューもいくつか...

とり井のトオルです 誠に勝手ながら、昨日からポテトサラダが『女将さんのポテトサラダ』に変わりました ファンが多い女将さんのポテトサラダ シェフ敏子は今回も自信作だと言っていました よろしくお願いします。 今日で10月も終わりますね。 お通しは『かぼちゃの茶碗蒸し』にしました ...

とり井のトオルです 今日は淡路島からの魚が届いてます カワハギ アジ イナダ 他にも・・ ショウサイフグ 昆布森産の生牡蠣 どれも素晴らしいです 一品料理では 『女将さんの栗ご飯』 『女将さんのポテトサラダ』 が数量限定であります。 よろ...

とり井のトオルです 旬の秋カマスを捌いて、開いてから自家製のタレに30分漬け込み、『一夜干し』を作りました 今が旬の『秋カマス』は脂がのっていて、おすすめの一品です 「秋茄子は嫁に食わすな」 ということわざがありますが、 自分としては 「秋カマスは嫁に食わすな」 と変えたいく...

とり井のトオルです 最近メニューを写真付きでやってます。 天気で仕入れが左右されることもあるので、お刺身のメニューは日々更新していきたいと思います。 本日は特に鯛としめ鯖がおすすめです 他にも 昆布森の生牡蠣 秋カマス 生シラス 栗の天婦羅 などなど旬の味覚揃って...